Gastronomia Molecular e Cozinha Molecular

Eu adoro as materias do Prato Fundo.

Ai eu pesquisando na net, achei essa uma boa definição para o que 'e a Gastronomia Molecular e também o que a diferencia da Cozinha Molecular.

Passem por la pq 'e cheio de materias interessantes! bjinhos

Foto: Wikipedia.org

Gastronomia Molecular: é o estudo científico dos processos químicos e físicos que ocorrem durante o cozimento. É possível criar novos métodos, técnicas e equipamentos, além de aperfeiçoar os já existentes.

Cozinha Molecular: utiliza os conhecimentos descobertos da gastronomia molecular em seus pratos.

Alguns Chefs e Restaurantes ja fazem uso dessa filosofia:

Ferran Adria ( El Bulli/Es)

Pierre Gagnaire ( Hormonio /Franca)

Heston Bluementhal (Fat Duck/ England)

Homaro Cantu (Moto/EUA)