Atenção!!! Conservação dos Alimentos

Segundo o site do Pas, ja postei sobre o programa aqui!

Eles esclarecem muitas duvidas! Muito bom Saber

Fotinho: viamulherterra.com.br

1) Ouvi falar que o nosso corpo é cheio de bactérias. É verdade?

Sim, é verdade. O nosso corpo é o habitat natural de muitos microrganismos que vivem em perfeita harmonia e até ajudam na defesa do nosso corpo. Entretanto, para serem benéficos, eles devem estar nos lugares certos. Se formos ao banheiro e não lavarmos as mãos, por exemplo, podemos levar bactérias do intestino para os alimentos, contaminado-os. Bons hábitos de higiene são indispensáveis à segurança dos alimentos!

2) Vinagre é suficiente para a higienização de verduras?

Não. O processo ideal para uma boa higienização de verduras é:

- Lavar folha por folha em água corrente;

- Preparar uma solução clorada ou com produtos próprios para este fim (seguir as orientações do fabricante). Caso opte por usar água sanitária, esta deve ser sem alvejante e perfume. Dilua uma colher das de sopa de água sanitária para cada litro de água e deixe as verduras de molho por cerca de 10 minutos. Não esqueça de enxaguar bem após a imersão!

3) Devo lavar os ovos antes de colocá-los na geladeira?

Não. Os ovos têm as cascas porosas e as bactérias (principalmente as salmonelas), podem passar para dentro deles por um processo chamado up take.

O importante é comprar ovos frescos e com bom aspecto, isto é, limpos e sem trincas nas cascas.

4) Por quanto tempo posso deixar a comida pronta no fogão antes de servi-la?

A comida pronta nunca deve ficar mais de 2 horas fora da geladeira. Se você achar que não vai consumi-la neste período, coloque-a dentro de recipientes rasos, espere sair o vapor (cerca de 20 minutos) tampe-a e leve-a à geladeira. Para acelerar o processo, espere sair o vapor, coloque destampada na geladeira e tampe-a após 2 horas.

5) Ouvi dizer que colocar comida quente estraga a geladeira. É verdade?

Não é verdade. Pode aumentar um pouco o consumo de energia, mas nada que você não consiga administrar se economizar em outros aparelhos da casa (chuveiro, por exemplo). O importante é deixar sair todo o vapor dos alimentos prontos antes de coloca-los na geladeira!

6) Quando vou ao supermercado pela manhã noto que os congelados estão moles. O que devo fazer?

Não compre este produto, pois significa que o balcão de refrigeração foi desligado durante a noite ou está funcionando em temperatura acima da necessária (congelados devem estar duros como pedra). Neste caso, avise à gerência.

7) Na minha cozinha tem muitas moscas e às vezes, vejo baratas à noite. O que devo fazer?

Primeiramente você deve observar porque tantos insetos vêm visitar sua cozinha. Veja se as lixeiras estão tampadas corretamente e se são lavadas diariamente e se o lixo é removido com a freqüência adequada. Restos de comida atraem muitos insetos! E evite deixar louça suja na pia.

Proíba o trânsito de animais domésticos pela cozinha e pelos seus arredores.

Caso seja um problema que fuja ao seu controle, procure uma empresa especializada no controle de pragas. Cuidado!! Veneno e comida não combinam! Nunca use venenos quando alimentos estão sendo manipulados ou quando há alimentos expostos!

8) Como fora quase todos os dias em self services. Quais os cuidados que devo tomar?

Observe, primeiramente, o aspecto geral do local e dos funcionários. Tudo deve estar bem limpo! Depois veja se os alimentos frios (saladas, embutidos e produtos lácteos) estão sendo mantidos sofre refrigeração e se os quentes encontram-se em equipamentos capazes de mantê-los em temperaturas adequadas (bem quente, acima de 60oC).

9) Com quais alimentos devo tomar mais cuidado ao comer fora de casa?

De preferência, não coma carnes mal passadas e ovos com gema mole. Cuidado com molhos à base de maionese, saladas cruas (especialmente as de folhas), ostras, marisco, peixes crus etc.

Se decidir por este pratos, escolha lugares de confiança quanto aos cuidados com a higiene e segurança dos alimentos.

10) Caso passe mal por causa de um alimento, o que devo fazer?

O primeiro passo é procurar um médico. Existem bactérias que são muito perigosas!

Caso o alimento tenha sido consumido fora de casa, é importante que a situação seja denunciada. Basta ligar para o DISQUE SAÚDE (0800 61 1997) e informar com detalhes qual foi o alimento consumido, onde foi comprado, a que horas foi ingerido e quando foram percebidos os primeiros sintomas. Se a intoxicação ocorreu por alimento ingerido na sua casa, leia novamente a cartilha e assista ao filme, pois algum perigo chegou à sua cozinha!

Tantas Postagens


Fotinho retirada da net, nao m lembro da onde! Sorry

Nossa caramba to parada agora analizando e pensando...fui bem loucaaaa de escrever tantas postagens esse mes! Foram muitas, ate demais eu acho rsrsrrs...tudo bem q acabo de começar o blog mas Poxa Vida! Haja Assunto e Dedicacao! Dios mio!!!
Sabe que q 'e?...o Maridao ta aqui ha dias redigindo nosso Projeto de Um Dia (quem sabe em breve) abrir um Bistro! E eu fico aqui durante quase toda noite pesquisando e lendo sobre Gastronomia e tudo que acho interessante to repassando!
Ainda deve ser cedo para eu ter leitores, mas espero que um dia essas informacoes todas cheguem ate vcs!
To adorando pq sei que logo mais começara novamente a correria de Trabalhos e que nao terei muito tempo para ficar por aqui, entao nao estou tao cansada de escrever! Me aguentem! rsrsrrs, bjinhos!

O Pas Programa Alimentos Seguros

Alimento Seguro = Saude + Bem Estar

Você já deve ter ouvido falar, ou até mesmo ter vivido, algum problema causado por alimentos contaminados.

Constantemente vemos nos jornais matérias sobre este assunto, o que gera muita preocupação.

O PAS vem, desde 1998, apoiando empresas de toda a cadeia de produção de alimentos, ou seja, do produtor ao consumidor final.

PAS é uma sigla que significa Programa Alimentos Seguro.

Além do desenvolvimento de metodologias e conteúdos, prepara técnicos que divulgam e implantam nas empresas de alimentos as Boas Práticas, que envolve higiene, manipulação, transporte, fabricação etc.. Com estas ações, o PAS aumenta a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos pelas empresas brasileiras!

É uma parceria abrangente, que reúne instituições como SENAI, SENAC, SEBRAE, SESC e SESI. Há outros órgãos como o SENAR, SENAT/SEST, Embrapa, Anvisa e Ministério do Turismo que também vêm contribuindo ou desenvolvendo ações conjuntas junto ao programa.

Entretanto, pesquisas do Ministério da Saúde indicam que o maior índice de contaminação por alimentos ocorre dentro das residências dos brasileiros! Logo, nós consumidores temos grande responsabilidade com a segurança dos alimentos que compramos, transportamos, conservamos e preparamos em nossas casas.

Conhecendo os perigos que podem estar presentes na sua alimentação e aprendendo a combatê-los você estará garantindo uma alimentação segura para você e para sua família.

Passem por aqui p verem tudo certinho!

Fonte: Pas



Drinks

Estava a procura de um post sobre drinks refrescantes e encontrei esse aqui vindo do blog super bacana Gastronomix e resolvi repassar p vcs tb! Eles sao preparados e servidos no Bistro Charlo em SP. Hum que delicia!!!

por Juliana Raimo

Os drinks de verão estão invadindo os bares e restaurantes da cidade. Um exemplo deste movimento é o recém-criado Clericot do Bistrô Charlô em São Paulo. Uma espécie de Sangria branca que tem como base o espumante rosê ou vinho branco seco e uma mistura de frutas frescas: abacaxi, laranja, tangerina, morango e maçã.

Clericot (Sangria Branca)

Uma excelente idéia para beber em grupo e aproveitar ainda mais o verão. Vem em uma jarra que serve seis taças bem cheias. O mais gostoso é comer as frutas que ficam embebidas no vinho.

Para os que preferem algo mais forte, a casa serve também uma
Sangria de vinho tinto com as mesmas frutas acima. É uma bebida doce refrescante super saborosa. A sugestão do Charlô como entrada é pedir as minicoxinhas da Dadá. Uma delícia!

Sangria de vinho tinto


Apesar de ser um costume europeu, os drinks que são compartilhados entre amigos começam a fazer sucesso no Brasil. Para um almoço em sua casa, é algo original, que mantém os ânimos exaltados. E o mais bacana é poder fazer uma jarra bem grande que serve várias pessoas sem ter que passar o dia na coqueteleira.

- Onde encontrar:

Bistrô Charlô


Rua Barão de Capanema, 440 Jardins
 São Paulo 55 11 3088 6790

Minhas Criacoes Doces

Convido a conhecerem um pouquinho do meu Trabalho Doce!
Em companhia do maridao Fe preparamos um montao de delicinhas, p gente, p amigos e vendemos por encomendas tb!
Conheça nosso trabalho em Ca em Casa Chocolates em Florianopolis!
Sera um prazer recebe-los por la!









Passe por la para ver mais delicinhas!
Todas as fotinhos sao de nossa própria criação! By Ca em Casa

Chef de Cozinha

Profissao: Chef de Cozinha


Fonte: Correio Gourmand!

CHEF DE COZINHA

10% talento e 90% trabalho

Chef de Cozinha é o profissional responsável pelo manejo da brigada de cozinha de um restaurante. Cabe a ele organizar e distribuir as funções dentro dela, coordenando e determinando as tarefas de todos os integrantes de sua equipe, fazendo a supervisão dos produtos, elaborando o menu, zelando pela qualidade dos pratos e orquestrando um serviço harmonizado com o salão.


A formação profissional acadêmica dá disciplina, continuidade e metodologia ao trabalho desenvolvido na cozinha, mas existe outra variedade de Chefs, os autodidatas, formados pela prática, pela experiência do trabalho em diferentes casas.


Um Chef de Cozinha deve ser criativo para poder desenvolver receitas originais ou dar leituras originais a pratos já consagrados. Também deve saber liderar e formar equipes e ser um bom organizador. Além disso, é fundamental que saiba transmitir seus conhecimentos, formar novos profissionais, ser mestre, ter discípulos. É na mistura dessas características que cada um mostra o seu talento e a sua personalidade.


Artistas apaixonados e orgulhosos de seu ofício, empregam seu talento para dignificar a gastronomia e transformar comida em arte. Cada um com seu espaço, seu mercado, sua personalidade, seu carisma. Cada um fazendo a sua parte, participando, com seu trabalho, de um processo muito importante de construção de uma cultura gastronômica no Brasil. Cada um contribuindo com seus conhecimentos técnicos, para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado e abrindo espaço para que outros ingressem nesse mundo rico e fascinante da cozinha.


E, sobretudo, cada um, com suas maravilhosas delícias, nos proporcionando momentos inesquecíveis e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida.

Bolos Lindos

Bolos de casamento feitos com muito amorrr! Lindinhos!

Reed cake Design NY

Wedding Cakes:  Sylvia Weinstock, New York City With a worldly bride as her muse,
Sylvia Weinstock

Wedding Cakes:  Robyn Loves Cake, Santa Barbara, CA Robyn Van Tuyl modeled her creation

Wedding Cakes:  JollyBe Bakery, Brooklyn, NY Ruth Seidler’s cake interprets folk-art
Jolly Bebakery

Ilha de centro na Cozinha

Olha que ideia bacana, uma ilha de centro feita de carrinho de supermercado! Fora todos os detalhes para copos, garrafas e ... achei demais!
Vi aqui
Isla realizada con dos carros de supermercado

La isla vista desde otro ángulo

Turquesa na Cozinha

Que linda esse tom de cor para uma cozinha! ameiii!
Ela foi criada pelo designer Jean Stoffer
Maravilhosa!
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Petalas nos Pratos

Vou confessar uma coisa, ainda nao cozinhei nenhum prato com flores!
Adoro a beleza que ela traz na decoração de pratos, agora cozinhar, cozinhar mesmo com elas, acho uma pouquinho estranho e ainda nao tentei.
Ai pesquisando aqui encontrei esses posts que achei muito interessante repassa-los p vcs! Via Portal Mundo das Flores, passem por la p ver a lista completa e ainda pegar receitas!
Quem sabe meu próximo prato nao levara um punhadinho de flores? hehe, beijinhos

Gastronomia Fusion
Fotinho retirada do site: DiadeFolga.com

As Flores Comestiveis e suas propriedades!

Calêndula
(Calendula officinalis)



Origem: Mar Mediterrâneo.

Características: Flor amarela e laranja, com talo duro, de até 80cm de altura.

História
Conhecida no sul da Europa, a calêndula chegou somente no final da Idade Média no resto da Europa. Nessa época também já tinha lugar na cozinha para colorir pratos como arroz, sopas e leite. Foi usada para decorar túmulos, pois era considerada o "símbolo da vida" - afinal, floresce da primavera até o final do outono, quando nenhuma outra planta mostra sua beleza no continente. Mais tarde conheceu-se seu uso terapêutico. Também é usada na ornamentação de jardins.


Uso culinário
Suas pétalas devem ser retiradas para ornamentar pratos e saladas (o talo não é utilizado por ser muito duro). As pétalas também podem ser misturadas à água quente para fazer chás.

Uso terapêutico
Pode ser usada interna e externamente. Acelera a cura de ferimentos, é relaxante e atua como antiinflamatório e anti-séptico.


Camomila
(Camomila officinalis)


Origem: Europa.

Características: Planta rasteira, com flores pequenas, com centro amarelo e pétalas brancas. Também é conhecida como "malmequer".

História
Nativa dos campos abertos, é conhecida há mais de mil anos.

Uso culinário
Usada para decorar saladas e pratos. Serve também para fazer chás.

Uso terapêutico
Antiparasitária e anti-séptica, com uso interna e externo. Reduz a maioria das perturbações digestivas. Atua como antiinflamatório, especialmente em doenças de pele.


Capuzin
(Tropaeolum majus)




Origem : Nordeste da América do Sul.

Características : Planta trepadeira com folhas redondas e flores que variam de amarelo e laranja para vermelho. No Brasil, é conhecida também como nastúrcio ou capuchinha.


História
Trazida em 1684 pelos holandeses para os demais países da Europa. Foi cultivada em mosteiros para complementar a alimentação com vitamina C durante o inverno. Mais tarde, tornou-se uma planta comum em jardins e foram desenvolvidos variedades com outras cores. Hoje em dia se planta capuzin embaixo de arvores frutíferas para afastar as larvas.

Uso culinário

Flor comestível com sabor picante, usada para decorar saladas e pratos.

Uso terapêutico
Ajuda no combate a doenças dos rins e da bexiga.


Rosa
(Rosa chinensis)




Origem : Europa.

Características : Flor com espinhos nos talos e uma grande variedade de cores e formas..

História
Já era adorada séculos antes de Cristo, principalmente por sua beleza, pelos chineses e persas. Os romanos decoravam as mesas com suas pétalas em ocasiões festivas. Na culinária, foi usada para fazer geléia e, pelos romanos, para perfumar alimentos - inclusive vinho.

Uso culinário
Decora muito bem os pratos. Suas pétalas podem ser usadas em saladas, geléias, gelatinas, sorvetes, pudins, cremes e licores.

Uso terapêutico
Contém vitamina C.

Borago
(Borago officinalis)



Origem : Costa do Mar Mediterrâneo da Espanha.

Características : Arbusto de um metro de altura, com folhas verde-escuras. Suas flores, em forma de estrela de cinco pontas, no início são rosas e depois se tornam azuis. No Brasil, também é conhecido como borragem.

História
Os árabes reconheceram suas propriedades na cozinha e começaram a plantar o borago. Mais tarde os espanhóis continuaram o cultivo e introduziram a planta no resto da Europa.

Uso culinário
Tem aroma leve e suas pétalas coloridas decoram muito bem vários pratos e saladas. Também pode servir como chá

Uso terapêutico
Decora muito bem pratos e saladas. Pode ser misturado com vinho branco e ser servido após 4 horas de descanso.

Amor-perfeito
(Viola wittrochiana)



Origem: Europa Central.

Características: Flor de várias cores e formas.

História
Na Idade Média espalhou-se por várias regiões da Europa e mais tarde foi levado a outros continentes.

Uso culinário
Tem aroma leve e suas pétalas coloridas decoram muito bem vários pratos e saladas. Também pode servir como chá

Uso terapêutico
Muito bom contra irritações da pele.

Adorei!!!


Roxo na Cozinha

Gente olha que linda esta pintura em roxo usado para a cozinha!
Eu achei linda! Um simples toque de cor e vc ja ve e sente a diferença!
kit-purplecabinet

A Evolucao da Cozinha

Aqui esta um pouquinho sobre a evolucao na Cozinha!

O desenvolvimento da cozinha está intrinsicadamente ligado com o desenvolvimento da capacidade de cozinhar do fogão. Até o século XVIII, a fogueira era a única maneira de esquentar a comida, e a arquitetura da cozinha reflete isso. Quando avanços técnicos trouxeram novas formas de aquecer a comida nos séculos XVIII e XIX, os arquitetos tiraram vantagem da recém-adquirida flexibilidade para trazer mudanças fundamentais para a cozinha. A água na torneira foi somente se tornando gradualmente disponível durante a industrialização; antes, a água tinha que ser adquirida do poço mais próximo e esquentada na cozinha.

Primórdios

As casas na Grécia Antiga eram normalmente as de tipo átrio: os quartos eram arranjados ao redor de um pátio. Em muitas casas assim, um pátio coberto se não aberto serviam como a cozinha. As casas dos ricos tinham a cozinha como um quarto separado, sempre próximo ao banheiro (para que ambos os cômodos pudessem ser aquecidos pelo fogo da cozinha, ambos os cômodos serem acessíveis do pátio. Em tais casas, era comum ter um cômodo de estocagem pequeno separado na parte de trás da cozinha usado para armazenar comida e utensílios de cozinha.

No Império Romano, pessoas comuns nas cidade não possuíam cozinhas próprias; eles cozinhavam seus alimentos em amplas cozinhas públicas. Alguns possuíam pequenos fogões móveis de bronze, onde o fogo podia ser aceso para cozinhar. Romanos ricos tinham cozinhas relativamente bem equipadas. Numa típica villa Romana, a cozinha era integrada no pre´dio principal como um quarto separado, destacado por razões práticas (fumaça) e razões sociológicas (operada por escravos). O fogo era tipicamente aceso sobre o piso, colocado próximo às paredes (alguns tinham que se ajoelhar para cozinhar). Não havia chaminés.

E essa evolucao vem crescendo a cada dia, e crescera muito mais!

Fonte: wikipedia.org

Galheteiros e Porta Temperos

Eu adoro utensilios de Cozinha, estes Galheteiros e Porta Temperos sao da TOK&STOK, q 'e cheio de coisas divinas! vale um click por la...bjinhos







Cozinhas em Madeiras

Cozinhas em Madeiras! Lindas
As fotinhos e elas sao da Greentea Design, passa la p dar uma olhadinha em todas! bjinhos


4 Drawer Kitchen Island



O Poder dos Alimentos

  • O poder da comida: conheça 15 alimentos que vc nao deve deixar de ingerir!
  • Via GNT/BEM ESTAR A fotinho tb 'e de la!
  • Diz a sabedoria popular que cada pessoa é o que come. E, com o passar do tempo, os cientistas só fazem corroborar esse ditado. O site WebMD preparou uma lista com 15 alimentos que, além de saborosos, reúnem uma série de propriedades que trazem benefícios para a saúde. Confira os itens que não podem faltar na sua lista de compras:

    Açaí – Rico em ferro, ainda tem grande quantidade do antioxidante antocianina, que protege o corpo contra tumores, doenças vasculares e até obesidade.

    Alho – Contém uma boa dose de antioxidantes, conhecidos por atacarem os radicais livres, e ajuda a prevenir úlceras e câncer de estômago. Também funciona no combate a infecções e resfriados.

    Amêndoas – Além de amenizarem os efeitos do estresse, ¼ de um copo traz metade da dose diária recomendada de vitamina E, importante para a pele, os órgãos reprodutores e os músculos.

    Batata doce – Assim como a cenoura, possui betacaroteno, que atua no metabolismo das gorduras, auxilia na formação de melanina e aumenta a imunidade, entre outros benefícios. Também é rica em vitamina A, que retarda o envelhecimento.

    Brócolis – Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, além de ser rico em glutationa, um poderoso antioxidante, e vitaminas A e C.

    Chá preto ou branco – Tem polifenóides e flavonóides, que atuam na eliminação das células mortas.

    Cogumelos – Possuem o mineral selênio, que ajuda a combater a gripe, e poderosos antioxidantes. Alguns estudos em animais identificaram propriedades antivirais, antibacteriológicas e anticâncer.

    Couve – Tem ótima quantidade de antioxidantes.

    Espinafre – Tem ácido fólico, que ajuda a produzir novas células e regenerar o DNA. Também é rico em fibras, antioxidantes e vitamina C.

    Gérmen de trigo – Contém antioxidantes, zinco e vitamina B, além de oferecer uma boa porção de fibras e proteínas.

    Iogurte desnatado – Um copo por dia fortalece o sistema imunológico. E ainda tem vitamina D, que promove a absorção de cálcio.

    Melancia – Hidratante e refrescante, contém glutationa, que fortalece o organismo.

    Ostra – Rica em zinco, que tem poderes antivirais.

    Toranja - Tem muita vitamina C, que ajuda a reduzir os níveis de triglicerídeos e colesterol, além de ser rica em flavonóides, que aumentam o sistema imunológico. Pode ser trocada por laranja ou tangerina.

    Uvas roxas – Ajudam a bloquear o vírus da gripe, são ricas em antioxidantes e combatem inflamações.